Vous produisez.
Nous transformons.
Vous vendez toute l’année.
Éleveurs, maraîchers, arboriculteurs, particuliers : notre atelier de Villefranche-de-Rouergue découpe, cuisine et met en conserve vos productions.
Nous travaillons pour des producteurs de l’Aveyron, du Lot, du Tarn et du Tarn-et-Garonne.
Nos prestations de découpe, de transformation et de conservation s’effectuent dans le respect des traditions artisanales.
Une seule adresse,
du désossage à la mise en bocal
Découpe, mise sous vide, charcuterie, salaisons, plats cuisinés, conserves : tout se fait ici, dans le même atelier.
Entre deux étapes, vous n’avez ni transport à organiser, ni second prestataire à trouver.
Vous déposez une bête. Vous récupérez des produits finis.
Chaque réalisation est élaborée avec le même objectif : préserver l’authenticité des produits et révéler toutes leurs saveurs.
Un séchoir sur place, pour des produits qui se vendent toute l’année
Notre séchoir vous permet d’assurer la maturation et le séchage de nombreuses spécialités artisanales dans des conditions optimales : saucisson, coppa, poitrine séchée, lomo…
Cet équipement nous offre la possibilité de proposer des produits de caractère, élaborés selon un savoir-faire traditionnel et dans le respect des exigences de qualité.
Le séchage se fait ici, dans des conditions maîtrisées, sur vos propres pièces. Vous étalez vos ventes sur douze mois au lieu de tout écouler en frais après l’abattage.
Notre salle de cuisson : viande, fruits, légumes
Grâce à notre salle de cuisson agréée et parfaitement équipée, nous avons développé une activité de transformation qui va bien au-delà de la viande. Nous transformons vos morceaux les moins vendus en pâtés, terrines et plats cuisinés.
Nous accompagnons également les maraîchers, arboriculteurs et producteurs locaux dans la valorisation de leurs récoltes en transformant fruits et légumes en soupes, veloutés, ratatouilles, compotes, confitures, coulis, sauces, tartinades et autres préparations culinaires.
À l’origine de l’entreprise, Guillaume Azam, artisan formé aux métiers de boucher, charcutier et traiteur.
Fort de plusieurs années d’expérience acquises auprès de professionnels passionnés, il décide en 2015 de créer sa propre structure afin de proposer un service de proximité fondé sur la qualité, l’écoute et le respect du travail des producteurs.
Aujourd’hui, EURL Azam Découpe est reconnue pour son expertise, sa réactivité et son engagement auprès du monde agricole local. Notre atelier allie savoir-faire traditionnel et équipements performants afin de garantir des produits de qualité et des prestations adaptées aux besoins des professionnels comme des particuliers.
Parce que chaque production est unique, nous accordons une attention particulière à chaque projet.
Notre gamme, nos engagements
Les Bel’ Saveurs du Rouergue, c’est notre propre gamme : conserves, plats cuisinés et charcuteries élaborés dans notre atelier à partir de productions locales sélectionnées. Vous la retrouvez sur nos marchés hebdomadaires et à l’atelier.
Elle nous sert aussi de démonstration : ce que nous fabriquons pour nous, nous pouvons le fabriquer pour vous, sous votre nom et avec votre ferme sur l’étiquette.
Friand au Fromage
Ingrédients : pâte feuilletée Emmental râpé beurre farine lait sel poivre noix de muscade œufFaire la garniture Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une béchamel...
Retrouvez nos recettes et actualités sur notre blog
Que vous soyez à la recherche d’une idée de repas, d’une recette authentique du Rouergue ou simplement curieux de découvrir notre univers, notre blog vous accompagnera dans la préparation de plats généreux et conviviaux.
N’hésitez pas à le consulter régulièrement pour retrouver toutes nos actualités, nos recettes gourmandes et les inspirations culinaires de la semaine !
